Brødbagning

For 20 år siden begyndte vi med at bage vores eget fuldkornsbrød.
Det synes vi er meget lækkert og smager og dufter helt forrygende !

Vi bruger udelukkende fuldkornsmel, vi selv kværner helt frisk på vores egne kornmøller.

Forskellige økologiske kornsorter køber vi her på Bornholm, hos Valsemøllen i Åkirkeby, men enkelte sorter tager vi med hjem efter et besøg i Tyskland. Her handler vi hos en økologisk grossist i Kaltenkirchen (Slesvig-Holsten). Vi bruger

• hvede + rug
• spelt + enkorn
• durum-hvede (kamut)
• havre
• boghvede + byg
• hirse, grønspelt og ris

Vi bager overvejende med vores egen surdej, som vi plejer og passer på. Nogle gange bager vi også med gær eller bageferment.

Efter behov gennemfører vi brødbagningskurser med 6 – 8 deltager.
Nogle kurser blev gennemført i 2007 – i den gamle vindmølle i Gudhjem. Ellers er vores store køkken her på Gadeby Skolen godt egnet til et hyggeligt bagekursus !

Vi formidler tips og fiduser til, hvordan man gør, så kursisterne kan se, hvor nemt det egentlig er at bage sit eget brød. Hver deltager får en klat surdej med hjem, for at fortsætte brødbagningen under eget regi.
Det brød hver deltager har bagt på kurset, tager de selvfølgeligt med hjem.